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150 g. quinoa
50 g. amaranto
1-2 cipollotti tritati fine
4 funghi shitake secchi (ammollati e tritati)
100 g. Piselli freschi sgranati
100 g. puntarelle tritate fini
q.b. Brodo vegetale in polvere
400 ml. Circa di acqua
q.b. sale marino integrale fino
2-3 C. olio extrav. Oliva
q.b. prezzemolo o erba cipollina tritata.

In una pentola dal fondo spesso saltare in olio e poca acqua caldi la parte bianca del cipollotto con un pizzico di sale, quindi aggiungere i funghi, i piselli sempre con un pizzico di sale e saltando per qualche minuto. Aggiungere la quinoa e l’amaranto lavati molto bene e scolati, mescolare per 1-2 minuti quindi versare l’acqua ed il bordo, coprire, portare a bollore e far sobbollire a fiamma bassa per circa 15 minuti. Aggiungere le puntarelle, aggiustare di sapore con poco sale, aggiungere il verde del cipollotto, cuocere ancora 5 minuti quindi servire con prezzemolo tritato o erba cipollina.


IL CIBO DEL CUORE

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Stufato di Azuki, zucca ed alga Kombu

1 T. azuki (in ammollo per 12 ore)
2 T. zucca tagliata a dadolata media
5 cm alga kombu ammollata 5 minuti e poi tritata fine
2 1/2 T. acqua (+ quella di ammollo degli azuki)
q.b. shoyu (salsa di soia giapponese)
1 C. prezzemolo tritato

Scolare gli azuki e metterli in pentola, dal fondo spesso e con un coperchio pesante, con l’alga e l’acqua; aggiungere la zucca e da quando inizia a bollire far cuocere a fiamma bassa e coperto per almeno 1 ora, senza mescolare, ma aggiungendo poca acqua se serve durante la cottura.
Quando gli azuki saranno teneri ed il tutto sarà abbastanza cremoso, aggiustare di sapore con lo shoyu e servire se volete con poco prezzemolo tritato.

(T.= tazza americana tipo Nescafè)


Le Allergie: affrontiamole a tavola!

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“non è un lusso, è una necessità”

Sorgente: At Cirque du Soleil, Acrobats, Contortionists and Clowns Are All in Day’s Massage Work

Ingredienti

¼ di T. di riso integrale tondo
¼ di T. di riso “dolce” (qualità speciale) integrale
1/5 di T. di un altro cereale (orzo, farro, miglio, avena in particolare)
1/5 di T. di legumi (per iniziare azuki o lenticchie rosse, più tardi gli altri tipi)
1 cucchiaio di semi di sesamo (anche sesamo nero)
1 pezzo di alga kombu grande come un francobollo

T.= tazza da 250 ml ; C. =cucchiaio da minestra; c.= cucchiaino da tè; q.b. = a piacere; pz. = pizzico

Preparazione

Mettere questi ingredienti, che dovrebbero occupare circa una tazza in tutto, a bagno in 6- 8 tazze d’acqua. La quantità esatta dipenderà dalle preferenze dal bimbo. Tipicamente si inizia con una pappa più liquida, che assomiglia maggiormente alla consistenza del latte materno.
Dopo 6-8 ore d’ammollo cuocere a pressione per 90 minuti senza sale. Si può anche usare una pentola normale, preferibilmente una pesante con un coperchio ermetico.
Finita la cottura, passare il tutto nel passa verdure, filtrando una parte delle fibre. Il risultato è un tipo di latte che può servire come base della dieta insieme al latte materno. Questo latte va conservato in frigo e va servito tiepido con un po’ di malto di riso o d’orzo, poiché deve essere molto simile a latte materno, quindi dolce.


Lo SVEZZAMENTO NATURALE: come crescere i propri figli in modo naturale

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250 g. di riso integrale

Lavare il riso e metterlo in pentola dal fondo spesso con un volume doppio di acqua rispetto al riso; aggiungere un pizzico di sale, coprire, portare a bollore e cuocere lentamente per 45 minuti, finchè l’acqua sarà evaporata ed il riso cotto.

Pesto
60 g. Mandorle bianche tritate finissime
1/2 mazzetto di prezzemolo o erba cipollina
100 g. di tofu al naturale (o fagioli cannellini cotti)
300 g. di broccoli tagliati a piccoli fiori
1 spicchio di aglio (facoltativo)
q.b. sale marino integrale fino o miso di riso
q.b. olio extrav. di oliva
q.b. acqua

In abbondante acqua bollente e leggermente salata scottare i broccoli velocemente mantenendoli al dente, ben verdi. Scottare poi il tofu tagliato a fette spesse per circa 3-4 minuti. In un mixer tritare le mandorle, aggiungere il prezzemolo, quindi tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una crema morbida e saporita (aggiungere poca acqua per ottenere la consistenza desiderata)
Condire il riso con il pesto e servire cospargendo con farina di mandorle pelate.


Integrale o integralismo?

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Venerdì 23 marzo 2018
I Congresso Nazionale
“Fare di più non significa fare meglio – Choosing Wisely Italy”
IRCCS Istituto di Ricerche Farmacologiche Mario Negri – Milano

Iscriviti gratuitamente: “Congresso: FARE DI PIÙ NON SIGNIFICA FARE MEGLIO CHOOSING WISELY ITALY”

DECOTTO di CAROTE e DAIKON

1/4 tazza di Daikon grattugiato (o rape o ravanello)
1/4 tazza di carote grattugiate
1 tazza di acqua
1/2 cucchiaino di prugna o purea d’umeboshi
Qualche goccia di shoyu o tamari

In un pentolino unire all’acqua le carote, il daikon e l’umeboshi; portare a bollore e sobbollire per 3 minuti quindi salare leggermente con poco shoyu a piacere.
Per qualche giorno bere a stomaco vuoto il liquido caldo e mangiare il resto masticando bene.


L’Influenza: un male inevitabile?

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Ikigai, il segreto giapponese della serenità e della lunga vita, è composto da quattro elementi:

  • le cose che ci piace fare,
  • le cose che sappiamo fare bene,
  • le cose per cui ci pagano o potremmo essere pagati e
  • le cose di cui il mondo ha bisogno, che giovano al prossimo.

Leggi l’articolo completo: Serve una motivazione per alzarvi la mattina? Ecco l’Ikigai

Suggerimenti per i regali di Natale:
al tuo nemico, il perdono.
Ad un tuo avversario, la tolleranza.
Ad un amico, il tuo cuore.
Ad un cliente, il servizio.
A tutti, la beneficenza.
Ad ogni bambino, un buon esempio.
A te stesso, il rispetto.
(Oren Arnold)

Auguri di cuore di Buon Natale e Felice Anno Nuovo,

Valter Vico Leggi il seguito di questo post »

Pubblico questo articolo di Germana Fruttarolo in sua memoria, perchè ci ricorda che, benché l’esistenza umana sia transitoria, tutto ritorna ciclicamente alla propria origine

MAL DI SCHIENA E CICLO VITALE: “OGNI MATTINO E’ L’INIZIO DI UNA NUOVA VITA”

L’energia, sappiamo, ha un movimento circolare. Basta osservare alcune cose su di noi o nel mondo che ci circonda per rendersene conto. L’energia che entra nel nostro corpo attraverso la “fontanella” sulla cima del capo crea la cosiddetta “rosa” nella capigliatura. Se si riempie un lavello d’acqua e poi si toglie il tappo, si formerà un vortice nell’acqua che scende. I fossili hanno lasciato impronte antichissime nelle rocce, e la forma circolare, o meglio ellittica predominante. E non dimentichiamo la forma ellittica delle galassie. Leggi il seguito di questo post »

La VIS FISieo (la onlus “Volontariato Italiano Shiatsu operatori FISieo”) partecipa a Roma ad uno studio osservazionale per monitorare gli effetti dello Shiatsu su pazienti affette da tumore del seno in menopausa farmacologica con l’obbiettivo di valutare l’efficacia sulla riduzione delle vampate di calore e sulla qualità di vita.

Sorgente: Shiatsu e menopausa farmacologica, i volontari VIS FISieo a Roma – VIS FISIEO

ANCHE SE NON si fa jogging e non si va in palestra, c’è un nuovo modo per vivere più a lungo suggerito dalla scienza: alzarsi dalla sedia almeno ogni mezz’ora (purché, beninteso, la destinazione non sia ogni volta il frigorifero).

Sorgente: In ufficio alzatevi dalla sedia almeno ogni mezz’ora – Repubblica.it

INFO

333.26.90.739 valter.vico@gmail.com

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